家庭の栄養ナビ

大豆あめという、なんともおいしそうな飴があるようですね。

七尾の代表的な名物が「大豆飴」だということですが。
古い時代に「まめあめ」というのがあり、いつしか「大豆飴」として定着したようです。
「大豆飴といえば七尾」、「七尾の名物といえば大豆飴」といったように、割と有名らしい雰囲気でしたが、私は「大豆飴」は初めて聞きましたし、まず七尾とはどこでしょうか。

石川県能登地方の中心都市の七尾市というところだそうです。

大豆飴の作り方は水飴、大豆の粉を練り合わせて、焼いたクルミを加えて笹の葉に包みます。
独特の風味と香ばしさでたくさんの人々に好まれているようです。
作り方だけ見ると簡単そうですが、やはり自宅で作るのは困難かと思われます。
わかりやすくううと「きなこ飴」という感じでしょうか。

今は、きな粉はブームですからね。ヘルシーでおいしい。
そんなブームからか、大豆飴のお店もとても多忙を極めている様子がうかがえました。

チョコレートやアイス、市販の飴にも、きな粉味があります。
きな粉と牛乳を混ぜて、きな粉牛乳や、知人に聞いためずらしい飲み方ですと、ヨーグルトにきな粉を混ぜて、ヨーグルトきな粉などもあるようです。
また別の知人から聞いた、もっと珍しい食べ方ですと、マカロニをゆがいてきな粉をまぶして食べる「マカロニきな粉」。
これはかなり驚きましたが、私はまだやってみる勇気がありません。
気になる方は、是非試してみてくださいね。  

コエンザイムQ10は体内で合成されているということを先ほどお伝えしましたよね。
実際私たちの体にある細胞に存在します。
ですが、残念なことに一生その濃度が同じではなく、また濃くなるわけでもなく、減少してしまうのです。

大体美容のピークといわれている20代くらいから少しずつ減少が始まっていきます。
先ほどもいいましたがコエンザイムQ10は心臓のお薬としても使用されていたということですが、コエンザイムQ10が体内から減少していくとなると心臓に影響が出てくることになります。
機能の低下ですね。
よく考えるとよほどのことがない限りは若い20代の人で心臓の機能が低下して病気になるということはあまり聞きませんよね。

大体40代を過ぎた中年の方でそういった症状を聞くかと思います。
それはコエンザイムQ10が大きく関わっているということの裏づけでもありますね。
心臓の機能が低下すると血液の流れも思うように行かなくなってしまうため、むくみや動悸、息切れが発生してしまいます。ということは若い世代でももちろんコエンザイムQ10は取り入れてもよいのでしょうが、効果を実感するために必要なのは年齢をある程度過ぎた中年くらいの人のほうが必要性が高いということになるようですね。

サプリメントは薬ではないので直接効果は記載していませんが、こういったことを知るといかに必要かということが良くわかるのではないでしょうか。
最近動悸がするなと感じている人は是非取り入れてみてはいかがですか。  

誰にでもお手軽にできる「果物」ダイエットはいかがでしょうか？

どうしても甘いものに走りたくなるとき、ケーキなどにいかずに、果物を食べましょう!!

最近ではバナナダイエットだなんてありますよね。
しかし、他の果物にもダイエット効果をもっているってご存知ですか？

果物には水分が多いのはご存知でしょう。
水分が多いとボリュームはあるのに、カロリーは増えることがありません!!
その上、満腹感を与えてくれるので食べすぎを防止してくれます。

また食物繊維というダイエットの強い味方も、果物には含まれています。
他にもカリウムという物質が含まれています。
これは利尿作用があり、むくみを解消してくれます。
さらに糖分や脂質の燃焼を促してくれるビタミン類が豊富に含まれています。

しかし、果糖という物質が中性脂肪になりやすいので、食べすぎにはご注意を。
低カロリーだから、と食べすぎるのもいけません。
どんな健康に良い食材でも、食べ過ぎると逆効果になります。

朝に果物を摂取すると、その後のエネルギーとなるので脂肪になることは少ないのですが、夜に摂取すると消費されることなく睡眠に入ってしまうため、中性脂肪になりやすいのです。
果物に限ったことではないのですが、ダイエット中なら夜寝る前にものを食べることはやめた方が良いでしょう。

朝～昼までの間食を果物に置き換えてみたり、朝ご飯と一緒に摂取したりすると、効果が期待できるでしょう。
  

基本的に、おなかの調子を整える食品というものは、イメージとして定着しているかと思われます。
特定保健用食品に認定されている食品においても、それはかなり顕著に見られ、定番といえるような食品が結構あります。

では、オリゴ糖類を含んでいる食品に関してはどうでしょう。
ヤクルト級の超メジャーな商品というのはありませんが、商品名に『オリゴ』がついている『オリゴのおかげ』や『オリゴメイト』シリーズ、あるいは『オリゴ2400』シリーズは、目にした事があるという人が多いのではないでしょうか。
また、CMで有名な『ブレンディコーヒー』にも、オリゴ糖が多く含まれている商品があります。
『ブレンディコーヒーオリゴ糖入りインスタントコーヒー』です。
これも、特定保健用食品として認定されています。

一方、食物繊維類を含んでいる食品としては、『ファイブミニ』が有名です。
この『ファイブミニ』は、一時ブームとなったくらい、多くの人が購入していた飲料水ですね。
また、ナタデココも食物繊維を含んだ食品として有名です。
『「ビタホット」ハニーレモンC』や『「ビタホット」フルーツ＆ベジタブル』のような粉末清涼飲料も結構あります。
ゼリーの『ファイバーチョキレ』シリーズも特定保健用食品の認定を得た食品ですね。
そして、日清の『日清おいしさプラス』シリーズは非常に種類が豊富ですが、そのすべてに認定がなされています。

お腹に悩みを抱えている方は、こういった『おなかに優しい効果がある』と認定された食品を摂取することで、体質改善を図ってみてはいかがでしょう。  

おなかの調子を整える目的のサプリメントやダイエット食品などに含まれているサイリウム。
サイリウムはオオバコの一種から取れる食物繊維で、水分を吸うとふくらみ、お通じをよくしてくれるといわれます。
サイリウムを水に溶かして飲むタイプのサプリメントも発売されていますが、サイリウムは水を含むとゼリー状にふくらみ、飲んだあとに満腹感も得られ、お通じの改善だけでなく食べすぎ防止にもなるという人もいます。

他にはサイリウムのこのような特徴を活かして、水と混ぜるだけのダイエットデザートとして商品化されているものもあります。
このデザート、ぷるぷる、そして少しもっちりとした食感がなかなかうけているようですが・・・

サイリウムは市販の便秘薬にも用いられている成分ですので、自分の判断で他の便秘薬とサイリウムのサプリメントを併用すると腹痛や下痢を起こす可能性があります。
便秘にもさまざまな原因があり、ストレスや緊張など精神的な要因による便秘の場合は、腸がれん縮していることもあり、食物繊維の取り過ぎが逆効果となってしまうこともあります。
このような場合は、サイリウムで刺激を与えるのではなく、乳酸菌を含むサプリメントなどを試して様子を見てもよいと思います。

サイリウムを含むものにはサプリメントのほか、ゼリー飲料やスナック麺類などもあります。
食べる際に気をつけたいのは、十分な量の水分と一緒に摂るということです。
少ない水分でサイリウム入りの食品を食べると、のどに留まって危険なこともあります。
小さい子どもには食べさせない方が無難でしょう。  

その堂々たる姿の美しさ、赤く美しい色合いから、お祝いごとに用いられることの多いのが、「タイ」です。

マダイ、チダイ、クロダイ、キダイなどがあります。全長は40cm～1mと幅があります。栄養的には、ビタミンＢやタウリンが豊富です。またカリウムも豊富に含まれています。身は白身で淡泊です。塩焼は、姿形はいいのですが、少々ぱさ付く？感じがないわけでもありません。
チリ蒸しにすると、淡泊な味わいをおいしくいただくことができます。
潮汁はよいダシが出ておいしいです。

タイのなかでも特にその姿の美しいことで知られるのは、「マダイ」です。尾頭付きの塩焼きやお刺身でいただきます。

タイのチリ蒸しは、切り身で手軽に作ることもできますが、1匹のタイをもちいてもさほど難しくありません。見栄えがする魚料理となります。

タイの中1尾を使ってチリ蒸しに挑戦してみましょう。
材料は、タイと豆腐、ネギ、あとはお好みで青菜やシイタケなどです。
タイはうろこと腹わたをとり、さっと水洗いして水気を拭き取ります。軽く塩と酒をふって下味をつけます。
豆腐はやっこに切ります。しいたけは石づきをとり、十字に包丁を入れます。ネギは大きくざぐざぐと斜め切りにします。
これで下準備はおしまい！
あとは、器に昆布を敷いて、タイ、豆腐、シイタケ、ネギを入れ、煮汁を注ぎます。
（中程度のタイ1尾に対して煮汁・・・だし汁3カップ、塩少々、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２）
蒸気の立つ蒸し器に入れて20分ほど蒸せば、アツアツの豪華なチリ蒸しの出来上がり！  

じゃがいも（ジャガイモ）はメークインや男爵をはじめ、様々な種類がある、身近な野菜の一種です。

じゃがいもはカリウムを多く含んでいます。
カリウムはナトリウム、つまり塩分の排出を助け、利尿作用をもたらしますので、高血圧の予防ともなります。
また、体内の水分量を調節するといった働きもありますので、むくみに対しても効果的です。

また、皮膚や粘膜を健康に保つといった働きや、糖質の分解や吸収を助けると共に、糖質が栄養源となる脳神経系の働きを正常にする助けともなるビタミンＢ１や、ウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があるビタミンＣといったビタミン類も多く含まれています。

特にじゃがいもに含まれるビタミンＣはでんぷんに守られているため、熱による損失が少ないのが特徴です。
更に、じゃがいものビタミンＣは皮や皮の周辺に多く含まれていますので、皮を付けたまま加熱し、後で皮をむくようにしたほうが、ビタミンＣの損失が少なく済みます。
ただし、ソラニンという有毒物質がじゃがいもの芽や皮の青い部分には含まれていますので、そういった部分は調理をする前に取り除く必要があります。

じゃがいもは皮にシワや傷が無く、ずっしりと重いものを選ぶと良いです。
日の当たるところに保存しておくとソラニンが出ますので、必ず日の当たらないところに保存するようにしてください。

・じゃがいも（ジャガイモ）の主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー　　76kcal
タンパク質　　1.6ｇ
脂質　　　　　0.1ｇ
炭水化物　　　17.6ｇ
ナトリウム　　1g
カリウム　　　410mg
マグネシウム　20mg
カルシウム　　3mg
鉄　　　　　　0.4mg
ビタミンＡ　　0μgRE
ビタミンB1　　0.09mg
ビタミンB2　　0.03mg
ビタミンＣ　　35mg
ビタミンＤ　　0.0μg
ビタミンＥ　　0.0mg
食物繊維　　　1.3ｇ  

イソフラボンは、大豆に含まれている成分で、女性ホルモンの代わりをすると、よく耳にした事があります。
骨粗しょう症や、乳がんの予防や、お肌にも良いといわれ、私の周りでもよく流行ったものです。

私も、毎日会社で大豆イソフラボンの入った豆乳を飲んでいました。
そのうちに、だんだんと豆乳を飲む機会も減りましたが、妊娠中にふと思い出し、スーパーで見かけた時には買って帰り、便秘の予防も兼ねて、せっせと飲んでいたところ「赤ちゃんに大豆アレルギーが出るかもしれないので、取り過ぎはいけませんよ」と病院の先生からいわれました。
妊婦もそうですが、妊娠していない女性の場合でも安全な摂取量が決められているようですね。
摂取しすぎると、女性ホルモンが逆に低下してしまうとか。
しかし、流行りのせいなのでしょうか。私の飲んでいた小さいパックの豆乳にはイソフラボンが凝縮して入っていたので、妊婦の私がその豆乳を１パック全部飲んでしまうと、イソフラボンを摂取しすぎになるとの事でした。
ちなみに、日常生活以外の追加摂取量は１日５７ミリグラムから３０ミリグラムに改正されたようです。
特に、妊婦や乳幼児の場合はそれ以下の摂取に抑えないといけないようです。

せっかく女性の味方だと思った大豆イソフラボンが、取り過ぎると逆に女性ホルモンを低下させてしまうなんて、とても残念な事です。

しかしながら、妊婦であろうとなかろうと、イソフラボンであろうとなかろうと、取り過ぎは良くないということですね。  

いくつかある特定保健用食品のカテゴリーのひとつ、おなかの調子を整える食品。
その具体的な食品をいくつか挙げてみましょう。

まず、乳酸菌類を含んでいる食品についてです。
これに関しては、ヨーグルト全般と言っても差し支えないでしょうが、ヨーグルトの中にも、特定保健用食品の認定を受けているものと受けていないものとがあります。

特定保健用食品として認定を受けているヨーグルトは、『明治ブルガリア』シリーズのヨーグルトですね。
『明治ブルガリアのむヨーグルト』なども該当します。
また、ヨーグルトと並び乳酸菌の代名詞といえる『ヤクルト』に関しても、特定保健用食品と認定されています。

ヤクルトに関するヒト試験の評価を見てみると、やはりその実績が一番評価されているようです。
ヤクルトが生まれたのは1969年で、それ以降ずっと長年の間多くのヒトに愛されてきた商品です。
当然それまでに安全性について問題が発生した事は全くなく、安全面に関しての信頼は絶対的といえます。
当然、十分に高いという評価が下されているようですね。

ヤクルトと同様、ジョアやミルミルといった飲料水に関しても、特定保健用食品の認定がなされているようです。
これらの乳酸菌類を含んだ飲み物、食べ物というのは、長い間、国民の生活の中で『体にいいもの』という認識の下に購入、摂取されているので、特定保健用食品という認定制度の必要性はあまりないかもしれません。
いわれるまでもなく、十分わかっている、という認識をされている健康食品ですから。  

数あるサプリメントの中でも、もう長い間、多くの人に愛飲されてきた大御所的存在のローヤルゼリー。
その名前から、何となく高貴なイメージが浮かんでしまうのは私だけでしょうか。

養蜂場がローヤルゼリーのサプリメントを作っていることなどから、みつばちとの関係は知っている人が多いと思いますが、プロポリスとかローヤルゼリーとか蜂蜜とか、何がどう違うのかはっきりわからない、という人もいることと思います。
ローヤルゼリーは蜂蜜から抽出した成分ではなく、働き蜂が分泌する乳白色の物質です。

今まで蜂蜜と同じようなつもりで飲んでいた人も、みつばちが分泌したものだと思うと「えっ！」とちょっと引いてしまうかもしれませんね。
でもこのローヤルゼリーの中にはアミノ酸やビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素が含まれ、栄養補給だけでなく新陳代謝の促進やエネルギーの供給にも役立つといわれています。
ハチの幼虫は生後３日間、このローヤルゼリーを食べることができますが、女王蜂の幼虫はその後もずっとローヤルゼリーを食べることができます。
そのため、ローヤルゼリーは王乳とも呼ばれています。
やはり、ハチの世界ではかなり高貴な食べ物のようです。

もちろん人間にとっても嬉しい作用はいろいろあり、血液の流れをよくし、高コレステロール改善作用や抗菌作用、抗がん作用もあるとされています。
血行をよくし、肌に潤いを与えるなど、美容面でも期待できそうですね。
しかしローヤルゼリーを摂る場合にはアレルギーに気をつけなければいけません。
ローヤルゼリーは天然由来の物質であるため、いろいろな花の花粉など多くの物質が含まれています。
そのためアトピーやぜん息、花粉症などのアレルギー疾患のある人には、じんましん、顔のむくみ、湿疹、呼吸困難などのアレルギー反応が出ることもあります。
アレルギー症状が出たらすぐに使用をやめるか、アトピーやぜん息を持っている人は始めから使用を避けた方がよいかもしれません。  

コイ（鯉）を用いた魚料理というと、「あらい」や「こいこく」「甘露煮」が有名です。「あらい」は、お刺身の一種で、冷水で身を引き締めたものをいいます。このあらいで有名なのが、コイのあらいです。
また、「こいこく」は、コイの輪切りを煮込んだ、お味噌汁の一種です。
さらに甘露煮は、おしょうゆと砂糖で濃い味付けにしたものです。

コイは、淡水魚で、ビタミンＢ１、Ｂ２、Eが豊富です。利尿作用があることから、むくみに効くと言われます。

コイは1尾が700ｇほどと考えると、お料理の目安になるでしょう。
コイをおいしく煮てみましょう。
煮魚のコツは以下の通りです。ご参考になさってください。

１．魚を煮るときには、浅い鍋を使います。
２．煮汁を沸騰させてから、そこに魚を入れます。
３．魚を煮るときは、原則として上身を上にします。ただし切り身の場合は、皮をしたにします。
４．丸ごと一匹の魚を煮るときには、煮ながら気長に煮汁をかけ回し、表面を凝固させます。切り身の場合には、焦げ易いので鍋を時々揺り動かします。
５．落としブタを使いましょう。煮汁を全体にいきわたらす効果があります。落としブタを用いるときには水に濡らしてから用いると魚の皮がくっつかず、仕上がりが美しく煮上がります。

コイなど、川魚は泥臭さが気になるという方もいらっしゃるかもしれません。青い背の魚（アジやサバ、サンマなど）と同様、ショウガを薄切りにして煮汁に入れ、煮立てたなかに魚を入れると臭みが気になりにくくなります。  

しょうが（生姜）は遥か昔より殺菌効果や解熱効果を得ることのできる生薬としても愛用され続けてきた野菜です。
栄養面ではそれほど優れた野菜といえませんが、様々な効能があり、中国では昔から漢方薬としても用いられてきました。

しょうがの辛味成分であるジンゲロールやショウガオールなどには強い殺菌作用や抗酸化作用があり、肉や魚の生臭さを消すために様々な料理に用いられています。

また、新陳代謝を促し、体を温め、発汗させるといった働きがあるため、風邪を引いたときなどに生姜湯としてのむといった用いられ方をしてきました。

しょうがの漢方薬としての効能は鼻づまり、冷え、咳、喉の痛み、頭痛といった風邪の諸症状ばかりでなく、食欲不振や冷え性の改善なども挙げられます。

しょうがは様々な料理に使えますので、常備しておきたい野菜ですが、保存方法が悪いとしなびてしまったり、カビが生えたりしてしまいます。
また、ジンゲロールは空気に触れるということが弱点でもありますので、多少風味は損なわれてしまいますが、冷凍してしまい、その都度必要な分を冷凍状態のまま摩り下ろすなどして使用するとよいようです。

・しょうが（生姜）の主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー　　11kcal
タンパク質　　0.5ｇ
脂質　　　　　0.2ｇ
炭水化物　　　2.1ｇ
ナトリウム　　5g
カリウム　　　310mg
マグネシウム　21mg
カルシウム　　15mg
鉄　　　　　　0.4mg
ビタミンＡ　　0μgRE
ビタミンB1　　0.02mg
ビタミンB2　　0.03mg
ビタミンＣ　　3mg
ビタミンＤ　　0.0μg
ビタミンＥ　　0.1mg
食物繊維　　　1.6ｇ  

コエンザイムQ10の働きで活性酸素から守ってくれるということを先ほど説明しましたが、活性酸素から守るというのはいわゆる「抗酸化」という意味になります。
抗酸化の効果はあらゆる病気から身を守ってくれます。
逆に酸化してしまった体は老化だけでなく、大きな病気になる原因を作ります。

例えばガンや動脈硬化など非常に怖い病気を引き起こすことになりかねません。
そこでコエンザイムQ10の効果が注目されているというわけですね。
みなさんは老化が酸化とつながっていることをご存知でしたか？ただ単純に年齢のせいだけではなく年齢とともに錆びていってしまうことが老化なのです。
考えると非常に怖いですね。

そして先ほど説明したように食事から取り入れた糖分や脂肪をエネルギーに変えてくれる役割を果たしてくれるという面ではダイエットにも良いということになりますよね。
脂肪や糖分はダイエットの大敵ですよね。
これが体に蓄積されてしまって一向にエネルギーになりきれないと肥満につながってしまうだけでなく、それが原因で糖尿病や生活習慣病になってしまう可能性だってあるのです。
何でも過剰にとりすぎというのは良くありません。

コエンザイムQ10で糖分や脂肪をうまくエネルギーに変える作用をダイエットとして利用する事も可能ですし、実際にダイエット目的でコエンザイムQ10を取り入れている人も多いそうですよ。
美肌だけでなくダイエットもできるのですからこんな嬉しいことはないですよね。  

人によってはきのこ類が嫌いな人もいますが、大丈夫な人は「きのこ」ダイエットなんていかがでしょうか？

きのこは、ご存知の通り低カロリー!!
きのこの種類によってもカロリーは違いますが、どれも100gで20kcal前後と、低カロリーなのです。

きのこにはダイエットには絶対的な存在、食物繊維を含んでいます。
これで便秘は解消するのはもちろん、お腹が膨らみ満腹感が得られるので、食べすぎも防止してくれます。

他にもビタミンB群が豊富に含まれています。
これは糖分や脂質を脂肪としないように抑えてくれる効果をもっています。

また、きのこの種類によって効果も違います。
特にダイエットの味方になってくれるきのこを少し紹介したいと思います。

・しめじ―糖質と脂質の代謝を促してくれるビタミンを豊富に含んでいます。
また、食事の先に食べると食欲を抑えてくれる働きをもっています。
健康面では抗がん作用や美肌効果ももっています。

・キクラゲ―きのこの中でトップクラスの食物繊維をもっています。
これで便秘は解消され、脂肪の吸収を抑制してくれます。
また、ダイエット中に不足になりやすいミネラルも豊富です。
健康面ではコレステロールが上昇するのを抑えてくれます。

・舞茸―脂質の代謝を促すビタミンをたくさん含んでいます。
血行を良くしてくれるので、むくみや冷え性を解消してくれます。

ここでは3種類のきのこを紹介しましたが、他にももっとたくさんのきのこがいろいろな働きをもっています。
特に、どのきのこにも大体、お通じを良くしてくれるものや食欲を抑えるものが多いので、ダイエットの大きな味方になってくれることは間違いなしでしょう!!  

おなかの調子を整える食品として、厚生労働省から特定保健用食品とみなされている食品は、その効能が期待できる成分を有していることになります。
しっかりデータを審査した上で認定しているのですから、当然そこには科学的な根拠があるわけですね。
では、おなかの調子を整える食品に配合されている成分とは、どのようなものなのでしょう。

まず、有名なのは『乳酸菌』ではないでしょうか。
ヨーグルトをはじめ、様々な健康食品に含まれており、またその食品の目玉成分として非常に多く宣伝されている成分なので、最も有名といえるでしょう。

この乳酸菌をはじめとした乳酸菌類が、おなかの調子を整える食品の代表的な配合成分といえます。

同様に、オリゴ糖類についても同じ事がいえます。
オリゴ糖も非常に有名で、天然の動植物から取れるため、こちらも有名ですね。
ビフィズス菌を多く含んでおり、腸内善玉菌を増やす事で、腸内のトラブルを解決することが期待されている成分です。

このほか、食物繊維類やプロピオン酸菌による乳清発酵物などが、おなかの調子を整える食品である事を裏付ける成分として認識されています。
これらの成分を一定量以上含んでいること、そして尚且つ動物、人間に対して効果が出た事を実験データ上からも確認できることが、特定保健用食品と認定する条件となってくるのです。

気をつけたいのは、特定保健用食品には必ずしも劇的な効果があるとは限らないことです
あくまで「効果が期待できる食品」であるという事なので、これらの成分に薬を同じものを求めないという事ですね。  

「うーん、まずい！もう１杯！」のコマーシャルで有名になった青汁ですが、どれほどまずいものか飲んでみたい、と興味を持たせた意味ではあのコマーシャルも成功だったのではないでしょうか。
葉っぱをすりおろしたようなドロドロとした舌触りが苦手、あの青臭さは鼻をつまんで飲んでも隠せない、などやはり味や食感に関してはあまりよい印象はなかったようです。

今では飲みにくさを改善するためいろいろな工夫が凝らされて、錠剤の青汁サプリメントも発売されています。
普段の食事に足りない栄養を補うのがサプリメントの役割なので、野菜不足を感じたらこれらを利用するのもひとつの方法だと思います。

青汁の原料といえばケールが有名です。
ケールは大きな葉が特徴で、１枚が２００ｇもあるそうです。
キャベツの葉のおよそ４倍もの大きさです。
ケールにはビタミンＡ、ビタミンＢ、ビタミンＣ、ミネラル、食物繊維、タンパク質などが豊富に含まれ、中でもカルシウムの多さは特筆すべき点です。
ケール１００ｇ中に含まれるカルシウムは牛乳１杯に含まれるカルシウムに匹敵する量だそうです。

現在、青汁の原料としてケール以外にもいろいろなものが使われていますので、少し紹介したいと思います。

●大麦若葉
イネ科の植物で、麦芽はビールに使われ、若葉は青汁に利用されます。
比較的、飲みやすい青汁といわれています。

●明日葉
せり科の植物で、温暖な地域に自生します。
生活習慣病の予防に効果的といわれるカルコン誘導体を含み、またビタミンＢ12の量も多いです。

●桑の葉
クワ科の植物で、ビタミンＢ1、カロテンなどを含みます。
血糖値をコントロールする働きがあるといわれます。  

お刺身も美味しいですが、煮ものや鍋で抜群の人気の「むつ」。南日本の太平洋沿岸に住む深海魚なのです。かまぼこの材料にも使われますが、かなりの高級品。一般的に気軽に口に入らないかもしれません。
全長は約60センチで、1切れが80g程度と考えると、お料理の際の目安になるでしょう。タンパク質が豊富です。

むつは、煮魚が抜群に美味しいです。美味しく煮るコツは、煮たてた煮汁に、むつを入れることです。魚のニオイが気になる方は、煮汁に生姜の薄切りを入れるとくさみが薄らぎます。また、ごぼうや食べやすく切った青菜などをいっしょに煮ると、付け合わせも一度にできてしまいます。ぜひ、お試しください。
魚料理は、ヘルシーで栄養的に優れていることからもっと食卓に登場させたいのですが、下ごしらえに抵抗があるかた、魚のニオイがまな板や手についてしまうことにしり込みしてしまう方もいらっしゃるかもしれません。

まな板にニオイを付けないためには、必ず表面を水にぬらしてから用いるようにするとよいでしょう。乾いた木のまな板に直接魚を置くと、脂がしみ込みます。ニオイがなかなかとれなくなってしまうので要注意です。
また、洗う際には、水で洗うようにします。お湯だと、タンパク質が凝固し、ニオイがとれなくなります。

手についても同様です。水で洗うようにします。お湯で洗うとタンパク質が凝固してしみ込んでしまいます。気になる方は、酢で洗うとニオイが薄らぎます。  

ズッキーニはイタリア料理などによく用いられるかぼちゃの一種で、ここ数年でスーパーなどに置かれるようになってきた比較的新しい野菜です。

ズッキーニはかぼちゃの一種ではありますが、ナスによく似た食感です。
非常にカロリーが低い野菜でもあり、一般的なかぼちゃである西洋かぼちゃのカロリーの約１/７ほどしかありません。

ズッキーニはβカロチンのほかにカリウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンＫなど微量栄養素がバランスよく含まれた野菜でもあります。

βカロチンは体内でビタミンＡと変わる栄養素です。
ビタミンＡは肌や粘膜を丈夫にし、抗酸化作用や免疫力を高め、抵抗力を付けてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果があります。
ズッキーニ自体が油と相性の良い野菜です。βカロチンを効率よく摂取するためにも油で炒めてから食べるようにするとよいでしょう。

また、マグネシウムはカルシウムやリンと共に骨や歯の形成に必要な栄養素で、骨を作る以外にも、糖質の代謝を助けたり、神経などが正常に働くためなどに使われている成分です。

ズッキーニは切り口が新しく、皮にツヤがあるものが新鮮です。古いズッキーニは中身がスカスカになりますので、早めに食べてしまった方がよいと思います。

・ズッキーニの主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー　　14kcal
タンパク質　　1.3ｇ
脂質　　　　　0.1ｇ
炭水化物　　　2.8ｇ
ナトリウム　　1g
カリウム　　　320mg
マグネシウム　25mg
カルシウム　　24mg
鉄　　　　　　0.5mg
ビタミンＡ　　27μgRE
ビタミンB1　　0.05mg
ビタミンB2　　0.05mg
ビタミンＣ　　20mg
ビタミンＤ　　0.0μg
ビタミンＥ　　0.4mg
食物繊維　　　1.3ｇ  

コエンザイムQ10は私たちには欠かせない「補酵素」です。
実は私たちの体内で合成されているというのをご存知でしょうか？生きていくために必要なコエンザイムQ10は足りなくなってしまうと命に関わるほど大切なものなのです。
昔は心臓に効果があるということで心臓のお薬としても使われていたそうですよ。

では私たちに大切ということですがコエンザイムQ10は実際にどのような働きをしているのでしょうか。
私たちは食事をしますよね。
食事で取り入れた糖分や脂肪などをエネルギーに変換してくれることを行ってくれます。
エネルギーに変える役割は私たちにとってとても大切なことですよね。
そしてもう一つの働きは活性酸素から守ってくれるという働きです。
活性酸素は細胞を傷つけます。
細胞を傷つけるということは老化の原因にもなりますし、あらゆる病気の原因にもなります。

そういったことから守ってくれる大切な役割を果たしてくれるのです。
こう聞くとまるで万能薬かと思うくらい効果がありそうな気がしてきますよね。
単純に美肌効果がある、老化防止に良いといわれているのはこういった働きがあるからこそですね。

お化粧品にもコエンザイムQ10が含まれている商品が増えましたが、体の内側から取り入れる方法と、体の外側から取り入れる方法どちらでも良いと思います。
サプリメントもお化粧品も人によって合う、合わないがありますので自分が取り入れやすいほうを選んで毎日継続してあげることが大切だと思われます。  

いくつかの種類がある特定保健用食品ですが、その種類は、主に「どのような症状に効果がある」という効果別によって分けられているようです。
基本的に、特定保健用食品に関しては、具体的な病名を用い、その病気に効果があるというような宣伝は行われていません。
あくまで、こういった症状に効果がありますよ、というアナウンスが許可されており、それに対して消費者が選択するという図式になっています。

例えば、特定保健用食品の中には『おなかの調子を整える食品』というカテゴリーがあります。
これは、整腸剤のような劇的な効果とは少し違うものの、その食品を食べる事で、おなかの具合が悪い、何か食べるとおなかがすぐに痛くなる、消化が悪いなどといった、おなかに関するトラブルを解決する効果が期待されている食品に対して、厚生労働省が許可を出したものとなります。

おなかは人間が頻繁にトラブルを抱える箇所といえます。
おなかというと、通常はへその周りを指しますが、おなかが痛いという場合は、その辺りにある器官、すなわち小腸に問題がある場合を指すだけでなく、大腸や胃、膵臓などの問題も指します。
内臓全般とまではいかないものの、主に内臓に問題を抱えたときに、「おなかが痛い」という表現をします。

ですから、『おなかの調子を整える食品』というのは、主に内臓のトラブルに効果が期待できる食品ということになります。
そういったトラブルを抱えている人には、このカテゴリーの特定保健用食品が奨励されるということですね。